สารฟอกขาวกับเส้นหมี่ขาวสด

สารฟอกขาวกับเส้นหมี่ขาวสด

สารฟอกขาวกับเส้นหมี่ขาวสด

.css-nh9sg4 #forum2022-logoSponsor{text-align:center;}.css-nh9sg4 .forum2022-logoSponsor-text{font-family:”KaLaTeXa Display”;font-size:10px;position:relative;z-index:3;}.css-nh9sg4 .forum2022-logoSponsor-text span{background-color:#ffffff;padding:0 10px;position:relative;z-index:3;}.css-nh9sg4 .forum2022-logoSponsor-text::after{content:””;height:1px;width:100%;background-color:rgb(216,216,216);position:absolute;top:50%;left:0;-webkit-transform:translateY(-50%);-ms-transform:translateY(-50%);transform:translateY(-50%);z-index:2;}.css-nh9sg4 ul.forum2022-logoSponsor{padding:0;margin:0;list-style:none;display:-webkit-box;display:-webkit-flex;display:-ms-flexbox;display:flex;-webkit-flex-wrap:wrap;-ms-flex-wrap:wrap;flex-wrap:wrap;gap:15px;-webkit-box-pack:center;-webkit-justify-content:center;-ms-flex-pack:center;justify-content:center;}.css-nh9sg4 ul.forum2022-logoSponsor li.forum2022-item-sponsor{height:80px;}.css-nh9sg4 ul.forum2022-logoSponsor li.forum2022-item-sponsor img{height:80px;}

เส้นหมี่ขาว ผลิตภัณฑ์ที่แปรรูปมาจากข้าวเจ้า ลักษณะเป็นเส้นกลมยาว สีขาว ถือเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่คนไทยนิยมใช้ประกอบอาหารทั้งอาหารจีนและไทย เช่น ก๋วยเตี๋ยวต่างๆ ราดหน้า ผัดหมี่ฮ่องกง หมี่กรอบซอสมะขาม ผัดหมี่กระเฉด ผัดหมี่โคราช ผัดซีอิ๊ว หมี่กรอบสามรส หรือทานเป็นเครื่องเคียงกับยำต่างๆ เส้นหมี่ขาวที่วางขายในตลาดมี 2 แบบคือ หมี่แห้งและหมี่สด ถ้าเป็นเส้นหมี่แห้งต้องนำมาแช่น้ำให้นิ่มก่อน ส่วนหมี่สดนำไปประกอบอาหารได้เลย ด้วยความที่ผู้บริโภคชอบเส้นหมี่สดที่มีสีขาวๆมากกว่าสีน้ำตาลอ่อนหรือสีคล้ำ ทำให้ผู้ผลิตบางรายอาจมีการเติมซัลเฟอร์ไดออกไซด์ หรือสารฟอกขาวลงไปเพื่อทำให้เส้นหมี่มีสีขาว ไม่หมองคล้ำดูสดใหม่ น่าทาน แถมยังทำให้เก็บรักษาไว้ขายได้นานเพราะซัลเฟอร์ไดออกไซด์นอกจากช่วยฟอกสีแล้วยังใช้เป็นวัตถุกันเสีย ช่วยยับยั้งการเติบโตของจุลินทรีย์ทำให้ยืดอายุการเก็บรักษาได้ แม้กฎหมายจะอนุญาตให้เติมซัลเฟอร์ไดออกไซด์ในอาหารได้ แต่ให้ใช้ในอาหารบางชนิดและใช้ในปริมาณที่อนุญาตเท่านั้น เพราะหากเราได้รับซัลเฟอร์ไดออกไซด์บ่อยๆจนเกิดการสะสมในร่างกายจะทำให้เกิดอาการหายใจขัด แน่นหน้าอก ความดันโลหิตต่ำ ปวดท้อง อาเจียน อุจจาระร่วง อาจไตวาย บางรายที่แพ้อาจมีอาการช็อกจนหมดสติ หรือผู้ป่วยโรคหืดอาจทำให้หลอดลมตีบและเสียชีวิตได้

สถาบันอาหารได้เก็บตัวอย่างเส้นหมี่ขาวสดจำนวน 5 ตัวอย่าง 5 ยี่ห้อ จากตลาดสดในเขตกรุงเทพฯ เพื่อนำมาวิเคราะห์ปริมาณซัลเฟอร์ไดออกไซด์ตกค้าง ผลการวิเคราะห์พบว่ามีเส้นหมี่ขาวสดถึง 4 ตัวอย่าง ที่พบปริมาณซัลเฟอร์ไดออกไซด์เกินกว่ามาตรฐานกำหนด ซึ่งตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข ฉบับที่ 444 กำหนดให้ใช้ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ในเส้นหมี่สดได้ แต่ต้องมีปริมาณซัลเฟอร์ไดออกไซด์ตกค้างได้ไม่เกิน 250 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม เห็นผลวิเคราะห์อย่างนี้แล้ว ขอแนะว่าเลือกซื้อเส้นหมี่ขาวสดที่มีสีใกล้เคียงกับธรรมชาติจะดีกว่า ไม่ขาวจั๊วะจนเกินไป ก่อนนำมาปรุงควรล้างน้ำหลายๆครั้งให้สะอาดและปรุงให้สุกก่อนทานทุกครั้ง เพื่อความปลอดภัยของร่างกาย.

ไทยรัฐ+สถาบันอาหารโครงการอาหารปลอดภัย

คลิกอ่านคอลัมน์ “มันมากับอาหาร” เพิ่มเติม

Tyson News ให้การรายงานเชิงลึกที่เป็นกลาง และมุ่งมั่นที่จะเปิดเผยความหลากหลายและการเปลี่ยนแปลงในโลก เราเชื่อในพลังของข่าวสาร และข้อมูลนั้นควรยุติธรรม โปร่งใส และเข้าใจง่าย ไม่ว่าคุณจะอยู่ที่ไหน Tyson News จะเป็นพันธมิตรที่เชื่อถือได้ของคุณในการติดตามแนวโน้มของโลก

| โพสต์ล่าสุด |