ที่ผ่านมาอิสราเอลเผชิญกับสถานการณ์สงครามอยู่เสมอ อิสราเอลจึงมีจุดแข็งคือการเป็นชาติที่มีความยืดหยุ่น พร้อมปรับตัวเพื่อรับมือทุกสถานการณ์ ซึ่งยังเป็นเหตุผลที่ทำให้สามารถพัฒนาเทคโนโลยีและนวัตกรรมหลายด้านเพื่อความยั่งยืนในอนาคต จนก้าวเข้ามาเป็นผู้นำแถวหน้าระดับโลกในด้านเทคโนโลยีอาหาร

สถานเอกอัครราชทูตอิสราเอลประจำประเทศไทยร่วมกับสถาบันการส่งออกอิสราเอล จัดงาน “อิสราเอล ฟู้ดเทค โรด โชว์” (Israel FoodTech Roadshow) ที่กรุงเทพฯ โดยเป็นการต่อยอดจากความสำเร็จของการจัดงานโรดโชว์และการเปิดโอกาสให้ได้ลิ้มลองอาหารแห่งอนาคตเมื่อปีที่แล้ว สะท้อนถึงความร่วมมือที่กำลังก้าวหน้าอย่างต่อเนื่องระหว่างสตาร์ตอัพด้านเทคโนโลยีอาหารจากอิสราเอลและกลุ่มธุรกิจในไทย

ภายในงานยังมีบริษัทจากอิสราเอล 8 แห่ง ร่วมนำเสนอผลิตภัณฑ์อาหารทางเลือกที่ใช้นวัตกรรมและเทคโนโลยีด้านอาหารที่ก้าวหน้า เช่น ผลิตภัณฑ์นม เช่น ครีมชีสและชีสเค้ก ซึ่งไม่ใช้วัตถุดิบจากสัตว์แต่ยังได้สารอาหารราวกับได้ดื่มน้ำนมโค ด้วยเทคโนโลยีการหมักและสกัดแยกโปรตีนจนออกมาเป็นโปรตีนแบบผง ไส้กรอกและเบคอนที่ทำจากโปรตีนสาหร่าย โปรตีนจากแหนเป็ด และน้ำส้มลดน้ำตาลที่ดีต่อสุขภาพ

อาหารทางเลือกไม่เพียงแต่ถูกผลิตขึ้นมาเพื่อให้คนบางกลุ่มเลือกรับประทานเนื่องจากมีข้อจำกัดบางประการ เช่น มังสวิรัติ หรือการแพ้สารบางชนิดในอาหาร โดยนางออร์นา ซากิฟ เอกอัครราชทูตอิสราเอลประจำประเทศไทย เผยว่า การพัฒนาเทคโนโลยีและนวัตกรรมการแปรรูปอาหารและการสร้างอาหารทางเลือก ช่วยเสนอวิธีแก้ปัญหาวิกฤติการขาดแคลนอาหาร รวมถึงสภาพอากาศเปลี่ยนแปลง อีกทั้งความร่วมมือระหว่างภาคธุรกิจอิสราเอลกับไทยซึ่งเป็นประเทศเล็กเหมือนกัน ก็ได้เติมเต็มในสิ่งที่ขาดในอุตสาหกรรมอาหาร ขยายตลาดเข้าสู่ไทย รวมถึงในภูมิภาคอาเซียนเช่นกัน.

ญาทิตา  เอราวรรณ

คลิกอ่านคอลัมน์ “หน้าต่างโลก” เพิ่มเติม